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課程名稱 |
營養生化學
Nutritional Biochemistry |
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開課學期 |
105-1 |
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授課對象 |
學程 食品科技學程 |
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授課教師 |
黃青真 |
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課號 |
BST5001 |
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課程識別碼 |
B22 U0110 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期五6,7(13:20~15:10) |
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上課地點 |
農化一第六 |
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備註 |
生物化學領域課程。為選修營養生化學實驗及專討03班次之先修課程。生技系開。與蕭寧馨、林甫容合開
總人數上限：46人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1051BST5001_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
以生物化學和生理學為基礎，說明人體的營養作用，包括人體必需營養素之化學結構和性質，營養素之生理作用機制，人體對各營養素之消化、吸收、組織間運送分佈、同化與異化代謝、恆定調節、儲存與排泄等分子與細胞機制，組織代謝特異性與全身組織間之整合，以及與疾病之關聯。
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課程目標 |
To present the biochemical and physical bases of the utilization of nutrients and metabolism in a human context and cover the molecular, cellular, and whole-body levels. |
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課程要求 |
已修有機化學、分析化學、生物化學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
Advanced Nutrition and Human Metabolism, 6th ed., by Gropper SS & Smith JL. (2013) |
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參考書目 |
1. Nutrition: science and applications, 3rd. ed. by Lori A. Smolin, Mary B.
Grosvenor (2013)
2. Discovering Nutrition, 4th Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2012)
3. Biochemical, Physiological, & Molecular Aspects of Human Nutrition, 3rd
Ed., by Stipanuk MH, (2012)
4. Perspectives in Nutrition, 7th Ed.; by Wardlaw GM, Hampl J. (2007) (藝軒)
5. Nutrition, 3rd Ed., by Insel P, Turner RE, Ross D. (2007) |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
礦物質營養 |
33% |
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2. |
維生素營養 |
33% |
每週測驗前週維生素課程 |
3. |
能量營養素 |
34% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/16 |
中秋節彈性放假 |
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第2週 |
9/23 |
Introduction to Nutritional Sciences & DRI (蕭寧馨) |
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第3週 |
9/30 |
Understanding mineral nutrition (蕭寧馨) |
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第4週 |
10/7 |
Understanding mineral nutrients: from molecules and cells to people. Guidelines for team work (蕭寧馨) |
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第5週 |
10/14 |
Mineral presentation: Ca, P, Se |
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第6週 |
10/21 |
Micromineal presentation: Fe, Cu, Zn |
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第7週 |
10/28 |
Water-soluble vitamins: C, B (林甫容) |
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第8週 |
11/4 |
Water-soluble vitamins: folate, B12（林甫容） |
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第9週 |
11/11 |
Fat-soluble vitamins: A, E (林甫容) |
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第10週 |
11/18 |
Fat-soluble vitamins: D, K (林甫容) |
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第11週 |
11/25 |
Body Composition, Energy Expenditure, and Energy Balance(林甫容) |
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第12週 |
12/2 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Carbohydrates(黃青真) [18:30 期中考-林老師部分] |
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第13週 |
12/9 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Carbohydrates
Dietary Fiber, Phytochemicals and Functional Food Components(黃青真) |
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第14週 |
12/16 |
Dietary Fiber, Phytochemicals and Functional Food ComponentsDigestion, Absorption and Metabolism of Dietary Lipids (黃青真) |
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第15週 |
12/23 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Lipids (黃青真) |
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第16週 |
12/30 |
Digestion, Absorption and Metabolism of Dietary Protein (黃青真) |
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第17週 |
1/6 |
Integration, regulation and control of metabolism(黃青真) |
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第18週 |
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期末考 |
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